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今日の旬

今日も 猛暑・・・
強すぎる日差しから 痛みすら感じそうです。
でも 明日は土用の丑! 
今年は 高いと聞くけど、それでも食べたくなる うなぎマジック★
夏もしっかり 美味しいものを食べて 元気を出さねばなりませんね。

今日のおっさんの旬 オススメは『マナガツオ』
年中 美味しい魚で、旬は 冬といわれてる高級魚!
これが 夏は産卵時期で瀬戸内でたくさん取れる。
実は 味は1年通して そう変わらへん。
だから 今の安く手に入る時期に 食べてほしい

うまみが凝縮されていて、やっぱり『塩焼き』が最高!
自分で塩を振る場合は・・・
塩をしてから半日以上置いてから焼くのがポイント。
身をキュッとしめてくれて 身もほどよい堅さになるんや

鮮度の見分け方!
 ・ウロコがついとるもの(すぐ取れてしまう。ついている=新鮮。『クロ』とよんだりする)
 ・目が黒々
 ・体にハリがある。(身を押さえるとかたい)
 ・お腹が膨れていないもの(卵をもっていないもの)
切り身の場合は・・・艶やかな身。皮に艶のあるもの。
 時間がたったやつは、身が黄色くなるで

是非 いっぺん食べてみてな〜

おっさんのお店は 高砂市曽根町 『顔晴るやおや キザワ』
TEL 079−448−0282  明幹トリドール横のあぜ道をまっすぐ南へ。突き当たりに看板・右にお店が見えくる

来週は 8月。バカンスの香りがしますね!
社会人の方で 自由に夏休みを設定できる人は、長期連休の人もいるのかな??
学生の皆さんも 番組に参加してくださいね。
では また来週〜   aico


2012年07月26日(木)   No.7975 (○ウキウキバンビーナ::青山 亜紀子)

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