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今日の旬

今日も 猛暑日 続出!?
暑くても 食欲落ちず・・・ パン2個食べた〜
甘いジャムのんと ソーセージのん!

今日のおっさんの旬 オススメは 『カワハギ』
冬の魚やと思っとる人も多いけど、身は 夏がおいしいんや
(冬は 肝がふくれてきて人気やで)

この辺りで カワハギと言えばウマヅラハギ
今日 紹介するのは 本来のカワハギや!
この辺では マルハギとか マルハゲとか呼ぶ

オス・メスの見分け方
オス・・・背ビレから 糸みたいなんが 1本出とる
メス・・・糸みたいなんが ない

活きのええのは 『刺身』がオススメ
刺身にするんやったら メスがええ(血合いが少ないから 身が多い)
血合いを湯引きして キモ醤油で・・・

『干物』にしても 旨みが出て おいしいんやで
(風通しのええ日にしてな!)
3枚におろして 塩水に1時間漬ける
半日干したら 出来上がり
 ※塩水を みりん3、醤油2に変えたら 『みりん干し』

他にも 煮付け、から揚げも オススメ!!

おっさんのお店は 高砂市曽根町 『顔晴るやおや キザワ』
TEL079−448−0282  明幹トリドール横のあぜ道を まっすぐ南へ。突き当りに看板&右にお店が見えてくる

来週は チョット涼しくなるかなぁ〜
では また!  akico
2013年08月22日(木)   No.9395 (○ウキウキバンビーナ::青山 亜紀子)

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