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今日の旬

↑ 木曜に BANBANテレビのツボで紹介した番組『memories〜ステキ播州〜』ガイドのイラスト
つっつんみたいでしょ!?

今日は 暑かったですね〜ほんと・・・
お昼前後の 一番ダメージの強い時間に外にいたから、なんか 顔がほってているような気が致します。
うん・・・どうしよう・・・・・


木曜のおっさんの旬 オススメは『ハモ』
どくだみが咲くころ おいしなってくるんや
今は、いわゆる 旬のかかり!
新鮮なもんは、淡泊な中に旨みがある
湯引きもうまいなぁ

食べる前に
,Δ蹐海覆ぁ淵潺ロの世界では ウロコはあるんやで)から 身を守るために ぬめりがある。
これを タワシ・ブラシできれいに
△劼蕕い董△っさんとこでは 3枚におろして 皮1枚を残して 骨切り

新鮮なハモの見分け方
・湯に落として 身が巻くのは 鮮度のいい証拠
 (しめたらすぐに 骨切りして、湯引きして 氷水で冷やす)
・身の切り口は ちぢんだもの
・あまりに白いのは 要注意


おっさんのお店は 高砂市曽根町 顔晴る『顔晴るやおや』     
TEL079−448−0282  トリドール横のあぜ道をまっすぐ南へ。突き当りに 看板&右に お店が見えてきます。

今週は ハ〜モ〜が私を呼んでいるかな!!
ではまた 木曜に!!  akico
 



2012年05月27日(日)   No.7643 (○ウキウキバンビーナ::青山 亜紀子)

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