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今日の旬

今日は ずいぶん久しぶりの雨〜になりましたね。
カラカラ→ちょっとウェットに・・・
晴れ続きだった太平洋側でも みぞれとか 水分たっぷりのボタ雪になる所もありそう。
でも 傘を忘れた私は ちょいブルー(’。’)

今日のおっさんの旬 オススメは『ワカサギ』
野菜のきゅうりに近いにおいがするんやで
きゅうり魚の仲間で、びわ湖産のものが はいってきよる
昔は、将軍家に献上された魚や
市場にもだいたい毎日あるけど、まとめて箱買いがオススメ
1箱 50〜60匹入って、¥2,000くらいかな
他にも『チカ』いう似た魚もおる

この2つは、ほぼ同じ外見
『ワカサギ』は、汽水域、淡水で生息、『チカ』は 海水で生息
形は 腹ビレの位置で見分けたらええ
『ワカサギ』は、背ビレよりも前に腹ビレがある
『チカ』は、背ビレよりも後ろに腹ビレがある
『チカ』を『ワカサギ(チカ)』って書いてパックになってる事もあるから 用途によって使い分けて・・・
『チカ』は冷凍で大量に入ってくるから、『ワカサギ』よりも断然安い

食べ方
ウロコ取らず、下ごしらえは 水で洗ってキッチンタオルで拭くだけ
『ワカサギ』は、塩焼き、素焼き、カラアゲ、天ぷらに
『チカ』は、から揚げマリネ がオススメ
卵もったやつに当たったら ラッキーやで

おっさんの店は 高砂市 曽根町『顔晴るやおや キザワ』
TEL079−448−0282  明幹トリドール横のあぜ道を南へ。突き当たりに看板&右にお店が見えてくる


来週の木曜は、もう1月最後の放送・・・
早い早すぎる!!この時の流れ!!! 
その急流にのって 来週も猛進だぁ☆  akico

2012年01月19日(木)   No.6995 (○ウキウキバンビーナ::青山 亜紀子)

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