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今日の旬

今朝は 思わず『さむっ』って言ってしまう 朝でしたね
これからは 『あつっ』って言う回数が減って うれしい!!
朝晩は ひんやり・・ この感じ けっこう好きです。

今日のおっさんの旬 オススメは『イボダイ』
このあたりでは 『シズ』とか『ウオゼ』っていう
マナガツオと同じように 身・骨が柔らかい
今から秋にかけて 瀬戸内で獲れるんや

表面にぬめりがあって、光輝くものが 新鮮なもの。
瀬戸内で獲れるものは 外洋のものより小さい。
タバコくらいの大きさで 1匹¥200〜300くらい

この瀬戸内の新鮮なもんが手に入ったら、オススメは『塩焼き』
。核腓砲ろして 塩水(海水くらい)に30分ほどつける。
△修里泙沺.薀奪廚覆靴如[簑庫で一晩寝かせる
(冷蔵庫の臭いが気になる人は 振り塩してラップして冷蔵庫で一晩)
焼けたら たっぷりのネギを添えて レモンかけて

もっと小さいタバコの半分くらいのサイズやったら 『唐揚げ』がオススメ
1匹 ¥50くらいで手に入る
塩・こしょうで味付けして 片栗粉で揚げる
たっぷりのネギとポン酢で食べたら うまいで〜

おっさんの店は 高砂市曽根町 『顔晴るやおや キザワ』
TEL079−448−0282  明幹トリドール横のあぜ道を まっすぐ南へ。突き当たりに 看板&右手にお店が見えてくる
台風の浸水にも負けへん キザワのおっさんや〜


来週は もう9月も半ば
月見団子とか 月見○○、うさぎの○○・・・など 気になるものもいっぱいですね。
ではまた来週〜   akico
2011年09月08日(木)   No.6477 (○ウキウキバンビーナ::青山 亜紀子)

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